丝瓜鸡蛋粉条发面馅饼

丝瓜是夏秋季节非常清香的一种根茎类蔬菜。公公爸爸崂山小菜园的丝瓜陆续长了好多，炒着吃都吃够了，今天换种方法，配上鸡蛋和粉条，做个发面馅饼，两面烙至金黄，酥脆软嫩，非常好吃。

用料  

丝瓜鸡蛋粉条发面馅饼的做法  

1. 公公爸爸崂山小菜园的丝瓜直接摘下来清洗干净。

2. 去皮之后切成小丁儿，撒上适量的食盐，把水分杀一下。这一步一定不要忽略，否则水太多，没法包了。

3. 制做丝瓜鸡蛋粉条发面馅饼主要的材料有清水400克，高筋面粉750克，酵母5克，无铝泡打粉3克，黑芝麻适量。一般面粉和水的比例是一斤的面粉配5.5两的水，全国各地面粉吸水程度不一样，水还是根据自己的需求来加。

4. 准备适量的粉条，提前用热水泡至软烂，适量的鸡蛋。

5. 鸡蛋打入碗中，顺着一个方向均匀打散，凉油的时候就倒进锅中，中小火慢慢加热，拿小勺子顺着一个方向不断搅动，这样在锅里就都是小颗粒的状态，不需要再次剁碎了。

6. 把杀过水的丝瓜攥干水分之后放入锅里，粉条切成小颗粒顺着一个方向搅拌均匀。

7. 搅拌均匀的丝瓜鸡蛋粉条馅儿中加入适量的食盐，鸡精，以及香油再次搅拌均匀。

8. 把准备好的清水和面粉以及酵母倒入盆中揉成面团，放到温暖的地方发酵至两倍大。发酵之后的面团放到案板上轻轻擀成长方形，刷上一层油，撒上一层面，反复两次，这样就能很好的让馅饼起酥。

9. 然后从上面边扯边卷，卷成图中的长条。

10. 然后再分成大小一样的剂子，按扁之后擀成薄片。

11. 把面皮放在左手虎口的位置，把馅儿放到面皮中间。

12. 左手边转圈边慢慢往上托，直至弄成一个圆形，封口就可以了。

13. 平底锅加入食用油烧热，把馅饼按扁之后抹上适量的黑芝麻，放入锅中盖盖，中小火开始煎制，每一面大约需要3-5分钟。

14. 煎成两面金黄，整个馅饼都鼓起来的时候就可以出锅了。

15. 做好的丝瓜鸡蛋粉条馅饼，颜色十分好看，裹上厚厚的一层黑芝麻，香味更加浓厚，层层起酥，自己在家做的营养又卫生。