香辣鱼头煲
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香辣鱼头煲
这是一份烂尾的菜谱,当时没来得及写完。
最近因为重新做蛋糕,又回到了下厨房,
翻看之前的记录发现居然这个菜谱烂尾了……
实在抱歉对于收藏过的朋友们。
今天先补齐文字,过改天专门再做一遍这道菜。
把图片也补齐。
用料
胖鱼头 | 1只 |
葱姜蒜 | 适量 |
香菜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
小米辣 | 适量 |
老豆腐 |
香辣鱼头煲的做法
鱼头放入葱姜蒜,料酒生抽腌制半小时。
放油,爆香葱姜蒜,放入郫县豆瓣酱炒出红油,然后放入鱼头煎至两面金黄(5-6成熟)出香味儿为止。
鱼头煎好后往锅中倒入适量温水(凉热都可,我喜欢温水)。倒入适量料酒和生抽、葱姜蒜(之前腌制鱼头的都可以放入)老豆腐、豆皮等蔬菜。能吃辣的此步骤可以放小米辣,不能吃的出锅前再放。
小火炖煮20分钟左右。出锅前加入适量盐,香菜整根铺上,完成!
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