湘味回锅肉

用料  

湘味回锅肉的做法  

1. 1、先拿适量盐，料酒将整条五花肉腌制半小时。
   2、冷水下锅，把五花肉放进锅中。待水煮开后，再煮几分钟，根据五花肉的厚度决定时间。
   3、把肉拿出来后，用清水冲去肉表面的浮沫。将肉切出细的薄片
   4、锅子烧红，放入少量油，将五花肉放入锅中，煸出香味。
   5、将五花肉用盘子盛出来，锅中少量油烧热后，放入切好的蒜末炒香，再放入辣椒、芹菜杆，盐、鸡精。炒香，放入肉，再放入洗好的豆豉，加老抽、蚝油，炒香，再盛出来就好了。
   完工！

小贴士

肉从热锅中盛出来，要记得用冷水冲去浮沫，一方面是干净，另一方面也是不那么烫手。