番茄土豆炖牛腩（经典传统正宗味儿）

为了很爱吃牛肉的某位大盆友研究的菜谱，自己也仔细琢磨过许多类似菜谱，最终决定写一个适合自己和家人口味的菜谱，方便自己也分享给大家😊

用料  

番茄土豆炖牛腩（经典传统正宗味儿）的做法  

1. 牛腩切块，长宽各4厘米左右正好（容易入味，嚼得才香啊～图中被我切大了😓）泡水去除血水。

2. 准备图一图二上述食材，然后该洗的全部洗好放旁边，该切的全部切成滚刀块放着备用（其中，土豆切下来后要用盐码着不然会被氧化掉）。

3. 碗里放三片生姜，（第一幅图拼图小还有一片生姜没入得了图😂）倒入一勺料酒备用；冷锅放冷水（水量别太多把肉全部淹没一点就可以啦），将生姜料酒全部倒入锅中，最后将泡好的牛腩倒入锅中，盖上锅盖，大火煮开。

4. 大火煮沸后，开始捞去浮沫，捞干净点😊，然后肉和汤分开，汤留着待会用没事哒（因为牛肉不是猪肉哦，完全不会感觉到腥哦，如果不能接受也可以倒掉），焯好的牛腩再用清水简单冲洗一下备用。

5. 冷锅倒油，放入冰糖，直至冰糖全部融化，在等融化的时间可以把蒜头、大葱、剩下的三片生姜切碎，和桂皮、八角、香叶一起放着备用。

6. 冰糖融化后倒入牛腩，快速翻炒至每块牛腩都沾上焦糖色，约一分钟，倒入步骤五的备用佐料，继续翻炒一分钟，加入料酒一勺，继续翻炒一分钟，这时候有香味飘出来啦！！将步骤四的留用的汤汁全部倒入锅里，这时候再加入大半勺老抽，五勺生抽，盖上锅盖，大火烧开后，中小火烧四十分钟哈。

7. 冷锅倒油，依次放入胡萝卜、洋葱、西红柿翻炒，西红柿放入后翻炒一分钟，挖两勺正在烧的牛肉汤放进去一起煮一下，小火两分钟即可（别太烂了）两分钟到后盛起来备用。

8. 等到了四十分钟，掀开锅盖一股香味扑鼻而来啊！这时候可以尝一下咸淡程度，然后用盐调剂咸淡，咸淡调好后放入步骤7的备用，盖上锅盖炖20分钟，然后倒入土豆块，继续炖十分钟左右，就差不多好啦，厨房都是香喷喷的～最后可以撒上碎葱花，就可以出锅咯！开吃吧！！

小贴士

我的心得就一个：牛腩要买好牛腩，不然会出现许多问题，四十分钟煮不烂等系列问题。。。我自己是在麦德龙买的进口牛腩，很适合家里人吃😊 我觉得每个人看到别人的菜谱都会按照自己的口味多多少少有点变化，我说的仅仅是我的经验，肯定也会有许多不足和需要完善的地方，做菜本就众口难调嘛～感谢各位！