色泽鲜亮，香甜软糯的慈姑炖鸡

慈姑是水八仙其中之一，慈姑烧肉是江南人家餐桌上很常见的美食。今天分享一道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡。

用料  

色泽鲜亮，香甜软糯的慈姑炖鸡的做法  

1. 慈姑去皮洗净。

2. 鸡腿洗净，处理好辅料。

3. 准备就绪。

4. 锅内放水烧开倒入鸡块煮开加料酒1勺继续煮1分钟捞出洗净滤干。

5. 慈姑切成块。

6. 锅放入油烧热放入姜片翻炒后把鸡块倒入爆炒，鸡块一定要爆透至没水分，加一勺料酒继续翻炒。

7. 加老抽和生抽拌炒均匀，倒入慈菇继续拌匀，加入开水没过食物以上，把辣椒，肉蔻和茴香放入，加上锅盖大火烧开后转中小火继续煮30分钟左右。

8. 加适量盐和鸡精，白糖拌匀转大火煮开收汁装盘。

9. 这道色泽红亮，软糯香甜，味道鲜美的慈菇炖鸡就可以享用啦。

小贴士

慈姑本身有先微苦、后甘甜的独特味道，适合和肉类同煮才能抵消，慈姑不宜素炒。在煮之前你还可以把慈姑先放入水中焯2-3分钟也可以去掉一点苦味。