青番茄剁椒鱼
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最近青番茄这种食材会经常出现在我的盘子里。为啥?还不是因为今年种的番茄结果太晚,到了秋天由于日照太少,于是就永远停格在了它们的青春年少时期~【无奈脸】
好吧,言归正传。这道自创菜从名字就能看出来,创作灵感来自番茄鱼和剁椒鱼。适合喜欢酸辣口味的吃货们。
用料
鱼 | 适量 |
剁椒 | 适量 |
蒜 | 瓣 |
姜 | 片 |
葱 | 适量 |
料酒 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒 | 若干粒 |
青番茄 | 三个 |
芡粉 | 适量 |
糖 | 少许 |
青番茄剁椒鱼的做法
青番茄切块,葱姜蒜切好备用。鱼切片,与料酒、盐、白胡椒粉和芡粉混合,均匀腌制片刻。
锅里放油,油热后下葱姜蒜、花椒和剁椒爆香。接着下青番茄块翻炒片刻,番茄稍软时加高汤或清水,大火煮开。
汤料煮开后转小火,依个人口味加入适量的盐和少许白糖。煮至番茄全软时下腌制好的鱼片,稍煮片刻。鱼片全熟时即可出锅。
小贴士
嗜辣的吃货们可以在出锅后撒上干辣椒粉~鱼片吃完后,汤里可以依个人口味下爱吃的粉丝或粉条,便又是一顿简便快捷的美味~
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