油炸小肉丸（苏北地道风味）
来源：菜肴屋 阅读：1.67W 次
小时候每逢过年妈妈都会炸的小肉丸子。每次都会在旁边看着，现在也会自己做着吃了。文化需要传承，食物也需要哦！
用料
| 猪肉 | 500克 |
| 鸡蛋 | 1只 |
| 生姜 | 少许 |
| 小葱 | 1把 |
| 油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 味精 | 少许 |
| 老抽/生抽 | 少许 |
| 生粉/面粉 | 一勺 |
油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法
先将猪肉，小葱，生姜 洗净、切碎。
![油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第2张]( "油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第2张")
将切碎的猪肉，小葱，生姜，加一个鸡蛋（增加黏性，提鲜），油一勺，盐少许，鸡精/味精少许，生抽/老抽 少许，生粉/面粉 一勺，搅拌均匀。
![油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第3张]( "油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第3张")
搅拌后的效果。
![油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第4张]( "油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第4张")
手沾点油，将肉沫拍成小团。我都是捏一块起来扔在另一只手的手心，来回这样玩似的扔扔就成型了。
![油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第5张]( "油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第5张")
油锅热油，放入丸子中火炸，炸至表面金黄即可。
![油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第6张]( "油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第6张")
捞出备凉，就大功告成啦！注意成色，不要炸过头了。颜色捞出后会比在油锅里再深一点点。
![油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第7张]( "油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第7张")
晾微凉后可直接拿起来吃，也可加点小青菜烧着吃。我们还是喜欢直接趁热吃😄
![油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第8张]( "油炸小肉丸（苏北地道风味）的做法步骤图 第8张")
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