地道湖北炸面窝
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地道湖北人,从小吃货长大的
用料
大米 | 300克 |
黄豆 | 160克 |
姜 | 四块 |
盐 | 3勺 |
葱 | 半碗 |
泡打粉 | 适量 |
地道湖北炸面窝的做法
直接上成品图吧
这个是顺便做了个苕面窝
传统鄂式早餐
大米黄豆糯米浸泡6小时左右,放沥干的米和姜块放破壁机里,水一定要少量,能打起来就行 打好的米浆加盐和葱花,放20分钟发哈酵。发酵的过程中可以放油了,油温冒烟把面窝勺空放进去炸一下,这样就不沾勺,然后火要调到中火,舀面窝浆到勺子里面炸就好了。
小贴士
1,米浆一定不能稀,我用破壁机打的,只要能打起来就行。
2,面窝勺新的肯定会粘,用大火泡油炸几次空勺子可以缓解,每次用完不要洗,勺子子带油凉了包起来,用时在洗就行。
3,泡打粉可以不用加,但是加了后口感更香酥些
4,油温不要太高,外圈火稳定中小火炸
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