有奶奶味道的油面筋塞肉
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浓油赤酱重糖,掌握好三要素,上海红烧菜信手拈来😏
用料
———肉馅——— | |
猪肉糜 | 300克 |
藕 | 1节 |
香菇 | 5朵 |
油面筋 | 20只 |
鸡蛋 | 1-2个 |
葱 | 1根 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
水 | 1碗 |
———酱汁——— | |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 3勺 |
盐 | 半勺 |
开水 | 半没过食材 |
有奶奶味道的油面筋塞肉的做法
肉糜、藕、香菇、葱全部洗净切丁放进盆里,加入列表上肉馅的全部剩下的食材,水分次加,顺着一个方向搅和搅和搅和...
油面筋敲敲打打,总会有个比较脆弱的点,狠狠按进去,用手指把里面都掏松了,就能用筷子把肉馅塞进去了
下锅,先把洞口朝下煎定型了,再加入列表里酱汁的所有材料,水要热啊,不然油面筋会泡化的
我这锅有点宽口,水量半莫过油面筋就够了,需要不停给它翻面;如果是炖煮锅,水可以没过食材,这样就不用不停给这个球球翻面了👌
小贴士
肉馅里因为我不爱吃姜,所以没加
>>>敲重点:所有的油面筋都把肉馅塞完后,你回过头去按一按第一个油面筋塞肉的洞,又会凹进去不少!就又能塞不少肉!!因为里面面筋吸了水分体积就会变小,给肉馅又腾出不少位置😏
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