咸肉烧竹笋干
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来自南方妹妹给的咸肉和竹笋,也是美味!这个咸肉应该是安徽江西这一带吃的吧!安徽当地应该是咸肉和新鲜的冬笋春笋搭配比较常见,纯自创
用料
笋干 | 适量 |
咸肉 | 200克 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 少许 |
鸡精 | 1勺 |
干辣椒 | 4个 |
花椒 | 适量 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1小块 |
葱花 | 2根 |
姜片 | 2片 |
香叶 | 2片 |
白芷 | 1小片 |
咸肉烧竹笋干的做法
笋干要提前泡发,温热水或者开水吧,提前一夜最好
泡到能撕开了就行,再清洗几遍
再烧水煮一下
咸肉可以提前煮一下,要不然很咸很咸,,我是切完了再煮的
这样煮可能咸味挥发的更多吧,加点料酒
煮一会就捞出控水备用
准备葱段,干料等
锅热下肉直接炒出油脂
干香料一起下锅炒香
再下笋干炒香
烹入适量料酒或者黄酒
加适量清水,调入盐,生抽,老抽少许
转入砂锅炖煮,水一定要多一点,因为笋干比较吃水哦,盖盖大火烧开转小火炖煮30分钟
煮至快收汁
调入葱花搅匀入味
装盆,迷人小葱花点缀
小贴士
这个菜也是自己创新的,包括调为这些都是自己搭配的,主要是水量控制好
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