腊肉猪头皮炒青椒蒜苗

用料  

腊肉猪头皮炒青椒蒜苗的做法  

1. 腊肉根据部位不同先煮再蒸，这样的过程可以把腊肉上面的杂质先煮出来，口感也会更软。也不会那么咸，我的是猪头皮，先煮了10分钟再蒸20分钟。这个要根据自己的腊肉而调整。

2. 腊肉切片，准备一些蒜苗，青椒，指天椒，蒜蓉。喜欢吃藜蒿的可以准备一点藜蒿。

3. 把腊肉煸出油，然后把蒜蓉和指天椒和白色蒜段爆香，喜欢辣的可以放多点指天椒。爆香后和腊肉翻炒再放青椒炒，沿着锅边倒入一点生抽提色增香，根据自己腊肉的咸度考虑要不要放盐，放一点点白糖。吃鸡精的可以放鸡精。出锅前放入蒜苗末段，炒至断生即可。

小贴士

一定要考虑到腊肉的咸度再去下盐，也有些腊肉是不咸的，切片的时候自己尝一下。