原创菜谱红焖猪蹄,辣炒雪豆猪蹄,一菜两种吃法
雪豆营养丰富,主要含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维,并含有一定的赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素等成分。豌豆青豆粒含蛋白质约7.4%,膳食纤维约4.5%,碳水化合物约18.2%。
用料
猪蹄 | 一个 |
雪豆 | 半斤 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
蒜 | 适量 |
八角 | 两个 |
香叶 | 少许 |
桂皮 | 少许 |
味极鲜酱油 | 两大勺 |
料酒 | 一勺 |
花椒粒或麻辣粒 | 适量 |
十三香 | 少许 |
郫县豆瓣酱 | 一大勺 |
盐 | 少许 |
白糖 | 一大勺 |
香醋 | 半勺 |
干辣椒 | 适量 |
青红椒 | 适量 |
宝泉大豆酱(可以不放) | 一勺 |
鸡粉 | 少许 |
色拉油 | 一大勺 |
黑糊椒粉 | 少许 |
麻椒油 | 少许 |
辣鲜露 | 少许 |
美极鲜 | 1勺 |
耗油 | 适量 |
草果 | 1个 |
美极鲜味汁 | 少许 |
原创菜谱红焖猪蹄,辣炒雪豆猪蹄,一菜两种吃法的做法
猪蹄切成小块
准备好各种材料,葱,姜,干辣椒,青红椒,八角,桂皮,香叶,草果
雪豆用清水泡四小时左右,再用高压锅压25一30分钟左右,煮熟就可以了,
猪蹄用开水烫一下,再用清水洗净
将锅内放入猪蹄,放入大葱,姜,八角,桂皮,香叶,草果,料酒,糖,耗油,香醋,白糖,味极鲜酱油,十三香,鸡粉,美极鲜味汁,黄豆酱(可以不放,两种都可以试一下哦),放足够量的水,水要多放一些,锅的八分满就可以了,盖上锅盖,煮一个半小时,用筷子扎一下是否煮熟,也可以用高压锅,高压锅放水量,和猪蹄平齐就行,高压锅压开锅后煮18分钟左右,煮熟后如果汤多,大火收汁,汤汁留一点浓稠即可出锅。
煮了一小时,煮熟了,很香,可以出锅了。这个是第一种做法红闷猪蹄,不喜欢吃辣的,现在就可以吃了,
第二种做法,开始辣炒了,将锅内放入色拉油,放入郓县豆瓣酱炒出红油,放入麻花椒粒,干辣椒,青红椒,葱花,姜片,蒜片,放入雪豆,猪蹄炒几下,放入两大勺水或高汤。
煮3一5分钟,放入美极鲜,放入黑糊椒粉,汤汁浓稠,放入辣鲜露,麻油,放入鸡粉,出锅装盘,
雪豆特别软香
这是酱好的猪蹄。看看很有食欲吧?
小贴士
猪蹄,是指猪的蹄和小腿,含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。能防治皮肤干瘪起皱,增强皮肤弹性和韧性,对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。