蒜苔炒鸡（鸭）杂

今天陆大厨烧了一道家常菜，讲给小主做法步骤，我表示可以写个菜谱，以备小主日后按图索骥。
蒜苔自带香气可以解鸡杂的腥味，而且它的甜味也是很好的调味。批去外面的那层老皮能提升口感，如果是特别新鲜的蒜苔可以不批，毕竟直接用刀子切要方便的多。

用料  

蒜苔炒鸡（鸭）杂的做法  

1. 鸡杂切片，用料酒、盐拌一下。

2. 蒜苔用指甲掐成寸许长，弃头弃尾，边掐边把外面的老皮批掉，洗干净。

3. 把腌过的鸡杂用水冲净，控干。

4. 热锅，倒入油，等油温上升，锅内开始冒烟，倒入鸡杂快速翻炒，颜色变白，倒入蒜苔翻炒。加料酒、一点点生抽略微煮一下，最后勾芡出锅。