蒜苔小煎鸭/鸡
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为什么我的选材是鸭肉,而不是鸡肉呢?因为,南京鸭肉着实多,真的很便宜!哈哈哈哈哈
用料
蒜苔小煎鸭/鸡的做法
将较肥的鸭皮分离,把鸭肉剁成小块,准备配菜。
鸭块焯水,去除血沫,捞出备用。
把鸭皮切成小颗粒,小火煎油。
煎出很多鸭油!留底油,多余的倒出来,可以炒其他菜,否则太腻了。
用底油,开中小火煎鸭肉。
鸭肉表面微焦后,加入姜、干辣椒和花椒,翻炒出香味。
倒入配菜,大火炒至断生,加盐调味,即可出锅。
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