蒜苔豆干炒鸭胗

用料  

蒜苔豆干炒鸭胗的做法  

1. 豆干，蒜苔切好备用。锅内放入适量清水，加入1匙红酒，烧开，下入处理干净的鸭胗，焯烫约半分钟捞出。

2. 捞出的鸭胗晾凉后切成片，放入碗中，加入盐、淀粉、胡椒粉、蚝油，拌匀腌制15分钟。

3. 起油锅，下入花椒，小火将其炒出香味后捞出不要。下入腌制好的鸭胗，转大火，快速炒至鸭胗变色。放入1大匙红酒，快速炒匀后将鸭胗舀出，待用。

4. 锅内油热，放入蒜苔豆干翻炒几分钟后放入炒过的鸭胗，翻炒后放入适量盐，生抽，炒匀即可出锅。