白菜土豆烩猫耳朵(家常烩面、妈妈菜)
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不管吃过什么美食,在我心中第一位的永远是我妈做的烩面,我们山西人叫搁锅儿面,只需要简单的大白菜、土豆、西红柿,无论什么时候吃一碗都能让我的心里倍感温暖。为了方便给我家宝宝吃,我把面片换成了自己搓的猫耳朵,希望这碗家常面食也能温暖到你。
用料
大白菜 | 3~5大叶 |
土豆 | 2个 |
西红柿 | 1个 |
面片(或猫耳朵) | 2人份 |
花椒粉 | 1g |
蒜 | 2瓣 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 适量 |
葱花 | 1小碟 |
香油 | 少许 |
陈醋 | 2勺 |
辣椒油 | 2勺 |
白菜土豆烩猫耳朵(家常烩面、妈妈菜)的做法
【简单说下猫耳朵怎么做】500g中筋面粉,120ml左右的室温水,和成一个中等偏硬的面团,醒1~2小时,擀成1cm厚的大饼状,再切成指甲盖大小的面丁,大拇指粘少许薄面,按着面丁向上推,就是一个小猫耳朵了。
白菜洗净切条,土豆去皮切条,西红柿洗净切块,蒜末、葱花备用。
适量菜籽油烧热,下花椒粉蒜末炝锅。下土豆煸炒几下,下西红柿炒出红汤,加入白菜翻炒差不多,倒入生抽后,加水(能煮开面的程度就行)大火烧开。
水开后转中火,盖上盖子煮至土豆熟透,喜欢吃面土豆的多煮一会儿,加盐调味。
转大火,放入猫耳朵、或把面片揪进去,煮至面熟了关火。关火后,加入葱花、香油,陈醋,拌匀后盛出即可。喜欢吃辣的再放辣椒油。吃的时候就葱就蒜都香,多放醋更香。
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