山西面食:烩翡翠猫耳朵
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猫耳朵是一种北方面食,在山西、陕西等地流行,其形状与杭州猫耳朵略有不同。其并非如名字所说用猫耳制成,只是因形似猫耳故名。在中国华北地区,猫耳朵大多像其他面食一样作为主食,而在南方地区多作为点心和小吃食用。
用料
面粉 | 100克(我做的我和老公二人的量 |
水 | 适量 |
菠菜 | 1把3-5根大点的菠菜 |
土豆 | 1个 |
卤水豆腐 | 50克左右,喜欢吃可以多放点 |
西红柿 | 1-2个. |
无丝豆角 | 10来根 |
小炒肉 | 七八块儿,爱吃的可以多放 |
葱蒜 | 适量 |
食用油 | 10克(2人量)左右,我不爱吃油 |
山西面食:烩翡翠猫耳朵的做法
洗干净的菜备用
看图亲,都切丁备用
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慢慢加菠菜汁,不敢一下倒入太多就把握不好面的软硬程度了
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这个必须视频,看好了,切条要均匀,用面扑洒到面条上,均匀的搓成圆条,然后再切丁,大小均匀点,这要看刀工喽
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看老姐姐怎么搓,两手并用,按切好的块,向前搓,猫耳朵就搓好了,很快的,我是做面食老手,哈哈😄
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土豆、豆角、豆腐炖好了,入西红柿酱,要不土豆会不面(沙沙的好吃),西红柿有酸的物质,放太早影响土豆口感,最后放为好,反正一下就熟了。
菜做好了,倒入大碗儿里备用
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猫耳朵煮好了捞出来
菜倒入捞出的猫耳朵里尝一尝如果淡,就再放点盐,或者配点小菜,比如咸菜,海带丝,辣椒酱,也能增加咸味道,就不用多放咸盐了!爱喝汤的,可以再把汤倒入一些,尤其有小孩儿的老人的,爱汤汤水水的吃面,把面汤倒入几勺子都可以,看自己喜欢了
做好了,入碗儿,加几个小菜吃,味道美极了!
小贴士
洗干净备用,我这是二人量哈,饭量不大
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