素食-家常陕西面食麻什麻食猫耳朵

虽然我是个重庆人，但是我很喜欢面食，所以对全国各地，只要自己喜欢的面食都有所“研究”🤭其实就是贪吃…

麻食是一种类似猫耳朵的面食，似乎只有陕西人才给它冠以这个奇怪的名字。
烩麻食是陕西关中的一种家庭小吃，尤其在西安及其周边地区十分的流行。手工麻食口味筋道，汤料味道浓郁，汤中配上自己喜欢的时令蔬菜，更是可以做出百变的花样。虽说万变不离其宗，它总归是麻食，但可以尽着自己的性情变汤变菜，又能吃到特色的麻食，岂不快哉！

用料  

素食-家常陕西面食麻什麻食猫耳朵的做法  

1. 先揉一块自己想吃多少就吃多少的面团…高筋面粉+加了少许盐的温水，和面，醒半小时，用湿毛巾盖着面团待用。

2. 准备食材：胡萝卜、土豆、西红柿切丁…黑木耳切丝、香菇切片、上海青切段、姜末…

3. 面团压扁，撒面粉，用刀切成小方块

4. 再把小方块按在寿司竹席上转一圈，就能捏出这个样子了（也可以用其它东西来压纹路，当然，也可以不用压纹路，手法都是一样）

5. 捏好的猫耳朵放一边待用

6. 热油放姜末爆香

7. 先放胡萝卜跟土豆翻炒

8. 再把番茄放进去翻炒

9. 最后把上海青、黑木耳、香菇放进去一起翻炒

10. 加入少许盐、2勺生抽、2勺素耗油

11. 加入烧好的水，熬5-10分钟，把菜的味道熬出来。

12. 最后把猫耳朵放进去，加1-2勺盐（根据个人口味加）、再加1勺蘑菇精，把猫耳朵煮熟透即可关火。

13. 根据自己口味可以加点辣椒和陈醋…简直是太美味了。

14. 再配一个凉拌樱桃小萝卜，这餐吃美了…谁说素食不好吃！？谁说素食没花样！？谁说素食没营养！？那真的就是没有试试根据的瞎说…最主要看自己如何把素吃“均匀”囖…

小贴士

可以煮自己喜欢的菜
青菜喜欢嫩的可以起锅放
也可以放点胡椒粉
猫耳朵浮起来不一定里面有熟透，可以尝一下再定起锅时间。