陕西面食——麻食（猫耳朵）

极具关中特色的面食，老人小孩都喜欢的，做一大锅，第二顿重新热起来吃，是很多人喜欢的。消灭吃不完的边角料菜的最好吃食。加上对家人浓浓的爱。

用料  

陕西面食——麻食（猫耳朵）的做法  

1. 番茄（滑十字刀，用开水烫一下，在立刻放进冰水里）去皮，切丁

2. 菌类切丁

3. 豆腐切丁，用薄油煎至金黄

4. 西红柿放进炒锅，不用加水，炒酱，捞出备用

5. 炒烩菜，热锅倒油，油红后放葱姜蒜炒香，再把菌丁，木耳（难熟的菜先进锅）入锅翻炒

6. 加入西红柿酱，豆腐丁，炖一下，这是烩好的臊子，备用。

7. 正常和面，凉水就可以，和好后擀薄。

8. 折叠起来切切条

9. 讲面展开切小块

10. 再切成小块

11. 用大拇指撮小块面成猫耳朵形状

12. 想要有纹理，就需要案板有纹路即可。

13. 锅中烧水，下猫耳朵

14. 烧开后

15. 倒入刚刚烩好的烩菜

16. 五分钟后，就可以出锅了。一人一碗，再自己加醋和辣椒。

小贴士

这个菜只用番茄做也是可以的。烩菜里放肉臊子也没有问题，就是一个比较关中家常的面点。老人小孩都爱吃，尤其是第二顿，会更好吃。