土豆木耳烧鸡

土豆，木耳，大半段泡菜里的胡萝卜，因为第一次这样搭配烧这个菜，没想到自己会对成品这么满意，只拍了这张照片，记录生活的同时也分享给大家！相比平时用了火锅底料或是豆瓣酱，颜色及口味较重的烧菜这道菜更能品尝到食材本身的味道，简单来说就是比较清淡。

用料  

土豆木耳烧鸡的做法  

1. 食材准备：
   1、土豆去皮滚刀切块泡清水里备用。（我买的这个季节的新土豆，指甲刮刮就能刮掉皮的那种，吃起来更粉，更软糯，感觉做土豆泥也会特别棒）泡清水里可以阻止土豆氧化变黄。
   2、木耳泡发择成小块。我的是大木耳，背面有些毛的那种，口感偏脆。
   3、鸡肉宰成块，洗净肉里的血水，沥干水份。
   4、酸胡萝卜切成小细丝。泡椒切碎。姜蒜拍烂。
   5、青椒二荆条切段，5㎜左右。
   食材准备完毕。

2. 1、热锅，放油。油没有冒小泡泡了放入花椒，然后倒入鸡肉翻炒至鸡肉变白。放入姜蒜继续翻炒出香味。加老抽一小勺继续翻炒均匀。（因为是自家粮食喂养的鸡，并没有加料酒去肉腥味。）
   2、鸡肉翻炒得完全没有血水从肉里出来的时候倒入土豆（土豆需要从水里捞出来）木耳继续翻炒。
   3、翻炒至土豆边缘变色，就是土豆块薄的边上被油浸透或者熟了的感觉，不需要太长时间，就是个人认为多炒一下会更香一些😀加入刚好没过食材的水。
   4、盖盖，大火烧开，然后适时的翻一下，以保受热均匀。
   5、锅里水明显变少，差不多半干的时候加入酸胡萝卜，泡椒，翻炒均匀，继续烧一小会儿，注意适时翻菜，别糊锅。（这个时候添加泡菜可以让锅里的食材吸收掉泡菜里的部分盐份，泡菜不会吃着太咸，也不会让其他食材有太过浓厚的泡菜味，感觉一切都是刚刚好😁
   6、水快收干时加入盐调味。因为觉得鸡肉够鲜了，我就没有再加鸡精味精了。真的是很清淡哦。（平时烧菜我也都差不多这个时候放盐，确保入味均匀的同时也不会摄入过多的盐）
   7、收干水分，加入青椒段翻炒均匀起锅。（青椒是自己阳台种的，很有成就感哦）
   觉得青椒太生就早些加入或者多翻炒两下。其实吃的时候菜里烫得已经熟的差不多了。

小贴士

土豆不同吸水量不同，我的土豆刚熟的时候并没有消耗多少水份。为保证土豆烧软糯，鸡肉烧耙，适量多些水也无妨。
也就自己平时折腾的家常菜，不喜勿喷，欢迎探讨😀