茄汁焗豆五花肉

家人是小孩口味，喜欢吃茄汁焗豆，外面买现成的会有添加剂，在家里做也蛮简单的。番茄在热油里耐心炒至出汁，这样能释放更多的茄红素，且降低酸味。在这个基础上放牛肉或猪肉会更香，番茄的酸性也能更容易把肉炖烂，配饭配面配饼都很合适，是一款开胃的家常菜。

用料  

茄汁焗豆五花肉的做法  

1. 做五花肉我喜欢先焯水去油，不介意的朋友也可以直接切块。冷水下锅，水沸后转中火煮2分钟后熄火，焖5分钟后取出，稍微晾凉后切块；

2. 煮肉的时候处理一下番茄。番茄去皮后口感更好也更容易出汁。2个切大块，1个切粒；

3. 热一焖锅，放一点橄榄油，放入五花肉煎至金黄后，放蒜和红葱头炒香；

4. 放入番茄，中大火炒至出汁；

5. 放入泡一天的黄豆、香叶、1量杯水，大火煮沸后放约1茶匙盐和糖调味，按自己喜好增减；盖锅盖转中火焖煮至黄豆煮软，约需要40分钟，中途搅拌；

6. 留多一点汤汁更好；

7. 撒一点罗勒末。