清汤牛腩锅
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这个砂锅是我一冬天的呕心之作。简单美味,有肉有菜又有汤,冬天吃了热乎乎。牛腩可以换成羊肉、鱼肉,如法炮制,都非常美味。
用料
牛腩500 | 克 |
萝卜四分之一 | 根 |
葱1 | 根 |
姜5 | 片 |
料酒1 | 勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐4 | 克 |
五香粉2勺 | |
白胡椒1勺 | |
蒜苗1根 | |
牛肉丸、鱼豆腐 | 可加可不加 |
清汤牛腩锅的做法
牛腩切块冷水下锅煮沸,捞出备用。此举以去除血水。
牛肉放砂锅添热水,加葱段姜片料酒。大火烧开改小火慢炖。
基本一个小时牛肉炖烂了,根据每人牛肉不同决定时间,不放心可以尝尝。放牛肉丸鱼豆腐。这个是上次关东煮剩的料,没有可以不加。直接加萝卜。萝卜切片切块都可以,不要煮的太烂,影响汤的味道。
萝卜煮差不多了,加蚝油。我觉得加了蚝油非常提味儿,一茶匙就够了,多了有甜味,有人接受不了。加盐、五香粉、白胡椒。最后出锅前放蒜苗。
小贴士
如果炖鱼的话,需要把鱼在锅里煎两面黄,然后加热水炖,一定是热水,这样汤出来是奶白色的。
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