新年的味道——白玉珍珠丸子
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冬越来越浓,一年也很快要过去了,要新年了,我却没有什么实感。
回想小时候每到年尾会很兴奋,家人早早就开始张罗一桌好吃的。燕子妈妈说,她小时候每逢新年,餐桌上一定有道硬菜——白玉珍珠丸子,这是她对新年的一个印记。
天暖,她早早起来,买回白白胖胖的萝卜,她说,今天就做道珍珠丸子,让我们尝尝她小时候过年才能吃到的味道。
新年的味道,是怎样的呢?我很期待!
用料
白萝卜 | 1根(约1斤) |
猪肉 | 3两 |
马蹄 | 3个 |
鸡蛋清 | 1个 |
淀粉 | 少许 |
糯米 | 少许 |
生抽 | 少许 |
盐 | 少许 |
胡椒粉 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
干枸杞 | 少许 |
葱白 | 少许 |
新年的味道——白玉珍珠丸子的做法
根据个人口味准备食材;
白萝卜去皮,切圆筒段,糯米用冷水洗泡一会,干枸杞用开水洗一下备用,马蹄去皮洗净,葱白洗净;
猪肉洗净(最好有少许肥肉)剁成肉碎,加入马蹄、葱白再一起剁碎,加入一个蛋清,放入料酒、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、鸡精充分搅拌,做成一个圆球状;
白萝卜挖空中间部分,不要太深;
把肉球在洗净的糯米上打个滚,然后放入白萝卜中间,大火蒸20分钟,顶尖放2-3个枸杞装饰;
装盘出锅。
小贴士
1、糯米用冷水洗泡不用太久,泡太久蒸煮出来的糯米没有那么好看;
2、肉球在糯米上打滚充分,这个步骤会影响珍珠丸子的整体形状。
乘着热气起锅的丸子,晶莹剔透的可爱样子,软糯的糯米包裹着清爽的肉馅,合着萝卜咬一口,口齿留香,连吃两个不带停的呢!
越长大越不爱过新年吧?好在还有一个味道,给予漫长岁月最温柔的慰藉!
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