【薄荷炸排骨】炸排骨不油腻，还是云南人最有办法！

小清新的薄荷常用于夏日甜品和冰饮，但对云南人来说，薄荷也是做菜、打蘸水的好食材，最经典的就是薄荷炸排骨。薄荷在热油里释放出清凉香气，巧妙化解了油腻，排骨更为鲜嫩清爽，同时复炸过的薄荷叶，像海苔一样酥脆，推荐大家试一试哦！

用料  

【薄荷炸排骨】炸排骨不油腻，还是云南人最有办法！的做法  

1. 洗净的肋排中加料酒、生抽、糖、白胡椒粉、辣椒面、淀粉拌匀，入冰箱腌制过夜；

2. 薄荷摘断，用厨房纸吸干水；

3. 油锅加热至四成热，小火炸薄荷，变软即可捞出，接着炸蒜粒，至表面金黄；

4. 转大火油温升到七成热，放入肋排炸4分钟左右，表面焦黄捞出滤油；

5. 待油温升到八成热，将薄荷、蒜粒、排骨一起复炸，稍稍滤油后装盘，撒白芝麻。