【薄荷卷牛肉】云南人的秘制卤牛肉，夏天吃不油腻

一到夏天，大家都喜欢做卤牛肉，拌个凉菜、下下酒都很不错。云南人有个好方法，用切片的卤牛肉卷薄荷，配上酸辣口味的蘸水，清香酸爽又开胃。既能摆脱油烟、大口吃肉，还百吃不腻，越吃越上头！

用料  

【薄荷卷牛肉】云南人的秘制卤牛肉，夏天吃不油腻的做法  

1. 牛腱加料酒、姜片、葱段冷水下锅，焯去血水；

2. 另起一锅热水，放入牛腱、葱段、姜片、桂皮、八角、料酒，大火煮开后小火煮1小时，捞出冷藏1小时；

3. 生抽、香醋、盐、白糖、纯净水、葱丝、小米辣、蒜末、碎薄荷叶，青柠汁、香油拌匀成蘸水；

4. 牛腱切成薄片，卷入薄荷叶，浇上蘸水即可。