西饼店经典款：松软可口，囗感丰富的沙拉肉松面包制作方法

肉松,沙拉酱,绝对是面包的绝配，配上一杯牛奶绝对是元气早餐的最佳选择!

用料  

西饼店经典款：松软可口，囗感丰富的沙拉肉松面包制作方法的做法  

1. 把鸡蛋，奶粉，细沙糖，水全放入机桶内用勾 拌到糖完全融化。

2. 加入高筋面粉和酵母，拌均匀，放入厨师机用中高速打到面团起筋。打的途中如果发现面团偏硬，要小量分次加入净水，直至面团软硬度刚好为止。

3. 打约12分钟，打到面团起筋离桶并能拉出粗膜后，立即加入软化了的黄油用中高速搞拌至黄油完全渗入面团，并搅拌约4-5分钟，搅至面团完全扩展起薄膜。

4. 把面团拿出放台面盖保鲜膜松筋发酵约30分钟。

5. 将松筋好的面团用力拍开排气卷起分成等量的6个面团，搓圆再盖保鲜膜再松筋十分钟。

6. 把松弛好的面团搓长，压扁成长舌状，卷起，整成榄的形状。放入放了高温布的烤盘上排列好。放入底部放了高温布的烤盘排列好。

7. 把烤盘放入烤箱中层，用发酵功能40度，发酵50分钟左右，直至面包看起来蓬松胀大2倍的样子。 (发烤时间要视乎酵母的活性，一般酵母开封一个月后它的活性会大大降低，所以发酵时间有可能会要适当延长或者打面团时要增加酵母的份量）。

8. 把发酵好的面包取出，用干毛巾擦干烤箱的水蒸汽。

9. 把发酵好的面包放入用170度上下管风扇模式，时间设置32分钟。按开始进行空机预热15分钟。预热时间到后，把面包烤盘放入烤箱中层，烤17分钟。（烤到第8分钟时把烤盘180度转换位置，放回烤箱继续烤9分钟）。

10. 烤好的面包取出后在案台上震几下，放凉后用齿刀从中间切开（但不要切断），摊开，挤入沙拉酱，放入适当的肉松，合起来。

11. 再在面包表面上均匀挤上一层沙拉酱，粘上一层肉松即可。

小贴士

1.酵母的份量要视乎其活性和天气温度而适当增添，天气冷时最好把水加温至暧手来增加酵母活性.
2.天气热时要用冰水打面团，以免面团温度过高。
3.因为不同面粉的吸水性不同，所以打面团时如果发现面团偏干，要少量继量往面团加，直至面团软硬适中为止，但不可以一次加入太多水，免得面团过湿。