劲浪漫 超温馨 |「芝士焦糖布丁」

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软绵软绵
光滑可人
区别于传统只有蛋奶的布丁
芝士焦糖布丁每一口下去
享受三重美味包裹整个口腔
奶香 蛋香 芝士浓郁
形成独一无二口感

用料  

劲浪漫 超温馨 |「芝士焦糖布丁」的做法  

1. 50g细砂糖加入30g冷水，全程开中小火煮沸，过程不要晃动锅子。

2. 出现上图至微褐色后可以稍微晃动均匀，马上转为深褐色后关火，加入30g热水搅拌均匀。

3. 趁热倒入模具中。

4. 刚才锅子加入200g牛奶和100g奶油，小火加热至微微小冒泡后，放在一边备用。

5. 100g奶油奶酪提前放在室温软化，加入20g细砂糖搅拌均匀。

6. 接着加入60g炼乳搅拌均匀。

7. 再分次加入4个鸡蛋，每次搅拌均匀后再加入下1个。

8. 最后过筛1-2遍。

9. 即可倒入刚刚加了焦糖的模具中，可用厨房纸去除小气泡。

10. 最后隔热水，盖上锡纸，水浴烤制160度40-50分钟（如果布丁晃动比较剧烈，可能是没熟，可以延长烤制时间）。烤制完成后放凉放入冰箱冷藏过夜。

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小贴士

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*「一生中最好」的布丁食谱 源于米其林三星主厨田村浩二 参考做法缘于马壮实