伯爵焦糖布丁

做这个布丁之前，我已经默默试了一次原味的，味道还可以，但家人吃过以后，说原味的奶味太浓，吃起来有点腻，吃了两口便不想吃了，而且第一次做的时候，切面有气孔，并不算成功。
于是想在原有基础上加点风味，便用了伯爵红茶，做好以后自己先忍不住吃了一个，很喜欢，口感丰富很多，味道也很清新Q弹，切面平滑。

用料  

伯爵焦糖布丁的做法  

1. 先用室温软化过的黄油将杯子内壁涂满涂匀。（薄薄涂一层）

2. 开始制作焦糖浆：糖、冷水、热水。

3. 将糖和冷水倒入小锅中，小火加热，中途千万不要搅拌，轻轻摇晃。

4. 煮至糖浆变成焦糖色，倒入热水，这时候可以搅拌啦，将结块的一边加热一边搅化。

5. 待糖浆变得浓稠时，但是有流动性哦，就可以倒入杯子底部啦。

6. 奶浆食材。

7. 制作奶浆：①将牛奶倒入小锅中，放入红茶包，小火煮开，用小勺或小铲子压一下红茶包，让其快速与牛奶融合在一起，搅匀。
   ②取出茶包，倒入淡奶油和糖，加热至糖完全融化，有点沸腾了就关火。

8. 将全蛋和蛋黄放一起轻轻打散。奶浆慢慢倒入蛋液中，一边倒一边快速搅拌。最后滴入几滴柠檬汁，搅匀。

9. 过筛两次。

10. 倒入杯中。

11. 表面包上锡纸，烤盘中放三分之一的温水，烤箱调至145度45分钟开始预热，预热好后，将杯子放入烤箱。

12. 烤好以后，不要急着拿出来，先放半小时，再拿出来，等到有一点温热的时候脱模，倒扣在盘子上，轻轻将它晃下来。

13. 表面还算光滑，没有气孔，开动！

小贴士

①如果没有烤箱，也可以放锅上蒸，理应可以，不过我没有尝试，欢迎尝试过的朋友来分享哦
②一定不要等到凉透了再脱模，因为杯子内壁上涂了黄油哦。
③记得要水浴法烤。
④过筛可以滤掉没有打散的蛋白结块。也可以使布丁成品更细腻。