焦糖芝士布丁挞

用料  

焦糖芝士布丁挞的做法  

1. 挞皮：低粉、糖粉、杏仁粉过筛，加入蛋、盐和黄油揉成面团。

2. 面团擀成大约4-5毫米厚一张圆形和一张长方形的挞皮，放入冰箱冷藏30分钟。

3. 取出挞皮放入烤盘里，把多余切除，再次放入冰箱冷藏20分钟。

4. 取出冷藏过的挞皮，在挞皮里放入烘培纸倒入米。放入预热烤箱（190度）烤18分钟，取出，拿掉烘培纸和米，再次烤15分钟。

5. 芝士布丁：芝士和糖拌匀。

6. 分次加入鸡蛋，每次搅匀再加下一次。

7. 香草荚对切开，把香草籽刮出来。

8. 把香草荚和香草籽放入奶油里开小火煮。

9. 煮至60度离火。

10. 倒入芝士糊里拌匀。

11. 倒入凉后的挞皮里，烤箱160度烤65分钟。

12. 烤好取出放凉备用。

13. 焦糖：锅烧热倒入细砂糖煮至焦糖色。

14. 倒入奶油和蜂蜜搅匀。

15. 加入泡软的鱼胶粉拌匀。

16. 倒入凉后的布丁里，放入冰箱冷藏过夜。

17. 第二天就可以品尝了。