『月澜姐』炖农家三宝 ▏荤素主食这道菜全搞定

南瓜和玉米培育的是越来越甜糯了，和咸香的肋排一起炖，南瓜玉米吃起来尤其香甜。肋排炖上这农家三宝，一道菜有荤有素还省去主食，健康美味让一家人吃的都很开心。

用料  

『月澜姐』炖农家三宝 ▏荤素主食这道菜全搞定的做法  

1. 南瓜和土豆去皮切大块；玉米切四分之一小块。

2. 水开后放入肋排和姜2片焯熟。洗净待用。

3. 油温后，调小火，放入大蒜、八角、桂皮、草果炒出香味；放入葱和姜片；调中火，放入肋排煸炒上色（把水沥干）；撒料酒；放入糖、盐、甜面酱、生抽、蚝油翻炒均匀；倒入开水没过肉，大火烧开后转小火盖盖炖煮40-50分钟；调大火，放入土豆和玉米；把姜片、八角、桂皮捞出，再放南瓜煮炖10-15分钟，不时翻炒，防止南瓜和土豆粘锅；大火收汁，盛出装碟。

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小贴士

重要提示：

1、南瓜容易炖松散，不要切的太小。

2、生抽多放些，汤汁味道好，炖的菜比较好吃。倒入开水后尝下咸淡味道，再盖盖炖煮。

3、开水的量视配料多少决定，配料多，水要多放一些。但也不要肉少水太多，否则炖煮的汤汁不香浓。

4、黄心土豆比较好熟，可以和南瓜一起放入。白心土豆需要提早放5分钟。

5、南瓜用筷子扎透尽快大火收汁盛出，否则稍微过火南瓜会散烂掉。大块南瓜小火炖约10分钟差不多就熟了。

6、炖肋排过程中，汤汁太少可以加些开水。水最好一次加够，汤汁才浓郁，炖的菜更好吃。

7、土豆和南瓜需要不时翻炒，防止粘锅。翻炒时注意观察熟的程度，及时出锅。

8、肋排也可以用压力锅炖15分钟，节约时间。肋排炖好后再用汤汁炖菜。

吃啥补啥：

南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，具有健脾、护肝、美容护肤的作用；维生素A能保护胃肠黏膜、防止胃炎、胃溃疡等疾患；维生素D有促进钙、磷两种矿物元素吸收，助于壮骨强筋，对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等起到预防功效；还有助于补中益气，降血脂，降血糖，清热解毒，保护胃粘膜、帮助消化；多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力。

玉米维生素含量非常高。可以帮助肠胃蠕动，有效治疗便秘和肠炎；葡萄糖含量低，可以辅助降低血脂；钙含量接近乳制品，可以起到降血压的功效；含有大量维生素E，可促进细胞分裂，增强机体新陈代谢，降低胆固醇，调节神经和内分泌功能；使皮下组织丰润，皮肤细胞富有弹性和光泽，防止皮肤病变；还可增强体力，防细胞衰老及脑功能退化；并有抗血管硬化的作用。

土豆具有抗衰老的功效；而且还能减肥；具有呵护肌肤、保养容颜的功效；有益和胃调中，健脾利湿，胃火牙痛、脾虚纳少；可解毒消炎，活血消肿，益气强身，去除皮肤湿疹等。

猪肋排含有优质蛋白质和人体必需的脂肪酸。提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。另外能有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为儿童和老人提供钙质。