芹菜三吃——荤素两全、冷热都有

今天的午饭。
虽然在非常时期，也得想着办法给孩子换着样做饭吃。
所以，简单的芹菜也要做出不一样的韵味。

芹菜木耳炒肉，又清口又耐吃。
芹菜花生米凉拌，脆生清淡。
芹菜叶鸡蛋饼，醇香软糯。
一棵芹菜，生生化出三种口感，每种都是好味道。

用料  

芹菜三吃——荤素两全、冷热都有的做法  

1. 芹菜木耳炒肉:
   1，木耳用凉水浸泡一个小时后，放入锅里中火煮二十分钟，煮熟煮透。捞出来沥水晾着备用。
   2，芹菜茎去丝，洗干净，斜切片。热水焯过后，过凉水，沥水备用。
   3，炒锅预热，放油，爆葱花。下入木耳，快速翻炒，放盐继续翻炒入味。放生抽后，翻拌均匀，放入芹菜略炒，即可出锅。
   

2. 芹菜花生米凉拌:
   1，水里放盐，把花生米煮熟。爱吃脆口的煮时间短点，爱吃糯口的多煮煮。煮熟后凉白开过一下备用。
   2，芹菜茎去丝，洗干净，斜切片。锅里水开后略煮，至熟透。这个时候，不熟的东西最好别吃。捞出来快速过凉白开或纯净水，保持芹菜的清脆。
   3，辣椒切碎末，放入干净无水的盘子里。炒锅放油，加热后浇在辣椒末上，即成辣椒油。
   4，花生米、芹菜、辣椒油、略加一点盐，拌匀。别的调料一概不用。

3. 芹菜鸡蛋饼:
   1，芹菜叶洗干净，水烧开后煮熟。捞出来过凉水，攥一下水分。然后切碎备用。
   2，葱白切略碎。葱只能切，不能剁，剁的葱会发苦。
   3，鸡蛋磕入汤碗中打成蛋液，用筷子多搅拌一会儿，有点乳化的意思。
   4，芹菜叶末、葱末都倒入蛋液，放一点点盐，搅拌均匀。
   5，不粘锅最好，预热后刷油，倒入混合好的蛋液，小火慢煎，一面金黄后，翻面，煎至两面都金黄。

小贴士

1，炒时要用大火爆炒。鸡蛋饼要小火慢煎。
2，木耳入热油后会爆飞，要多加小心。