糖醋脆皮豆腐
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豆腐作为价廉物美且补钙的食材,在日常烹饪中经常会用到。炸得外焦里嫩的豆腐配上酸甜的酱汁,特别下饭,是一道家常美食。今天分享的改良版做法,用文火慢煎,配上番茄的酸甜味儿,做一道老少咸宜的健康版脆皮豆腐,相信全家人都会很爱吃哦!
用料
番茄 | 1个 |
豆腐(嫩豆腐或老豆腐) | 250g |
细砂糖 | 5g |
番茄酱 | 5g |
玉米淀粉 | 4g |
陈醋 | 3g |
生抽 | 2g |
盐 | 1g |
清水 | 100g |
植物油 | 适量 |
糖醋脆皮豆腐的做法
番茄头部划十字,放入开水中浸泡约5分钟。
烫软的番茄轻松剥去外皮。
细细切丁。
豆腐切成约2cm的薄片。
热锅少油,放入豆腐。
小火煎至一面微黄后,翻面再煎,煎至两面微黄后盛起备用。
把2g生抽、3g陈醋、4g玉米淀粉、5g细砂糖和100g清水拌匀。
重新热锅加油。
倒入番茄丁,中火炒至番茄出汁。
加入5g番茄酱,倒入淀粉水。
翻炒均匀后,加入煎好的豆腐。
加盖小火焖煮。
煮至汤汁收浓,调入1g盐。
拌匀后即可出锅。
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