脆皮豆腐丸
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豆腐丸子说来也是特别简单,把大块的豆腐用手抓碎,加点小苏打之后团成小球直接下锅炸。加了小苏打后的豆腐丸口感蓬松,还能炸出微微空心的效果,酥脆感一级棒,空口吃一次都能解决好几个。
用料
老豆腐 | 1块 |
小苏打 | 5克 |
香菜 | 1小勺 |
小葱 | 1小勺 |
蒜泥 | 1小勺 |
辣椒面 | 1小勺 |
花椒粉 | 1小勺 |
生抽 | 1大勺 |
糖 | 1小勺 |
脆皮豆腐丸的做法
老豆腐捏碎,加入1小勺小苏打搅拌到上劲。(豆腐太湿可以适当加些淀粉。)
再取小块豆腐碎揉搓成球。
锅里烧油,油温热到筷子伸进去周围可以冒出均匀的小气泡,就把豆腐丸子下进去,炸到表面金黄就可以捞出。
准备一碗万能酱汁,倒入1小勺香菜、1小勺香葱、1小勺蒜泥、1小勺辣椒面、1小勺花椒粉,淋上一圈热油,再放入白糖和1大勺生抽,搅拌均匀即可。
炸好的豆腐丸蘸着酱汁一起吃,那滋味绝了!
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