脆皮椒盐豆腐
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洋葱要切得细碎,和蒜末一同大火爆香,时间不用太久,但火一定得大。翻个两三下就下豆腐,别太大力,不然一不留神就要变成豆腐糊咯。炸过的豆腐外壳是很吸味的,不用多久就能裹满葱蒜香。估摸着香味够了,加上胡椒、花椒跟盐就搞定。做法很一般,口味可真的不一般。
用料
嫩豆腐 | 1盒 |
洋葱 | 半个 |
蒜末 | 15克 |
香菜 | 3根 |
小米椒 | 3个 |
淀粉 | 50克 |
黑胡椒 | 5克 |
花椒粉 | 2克 |
芝麻香油 | 5克 |
盐 | 5克 |
脆皮椒盐豆腐的做法
嫩豆腐切大块。
表面粘上一层干淀粉,放到加热到160度的油锅里,炸到表面金黄捞出。
等油锅升温到180度,再次放进去复炸一边,这一步是为了让豆腐脆皮的口感更好,也可以逼出多余的油分。
炒锅倒油烧热,放入洋葱碎、蒜末、小米椒碎、香菜碎爆香,把炸过的豆腐块放进去,加入1小勺黑胡椒碎,1小勺盐,2克花椒粉,2克芝麻香油。翻炒均匀就可以出锅了。
外脆里嫩,椒香十足,非常好吃呢。
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