椒盐脆皮日本豆腐

小时候，快过年的时候爸爸就会买东北老豆腐，切块，油炸，金黄色的外脆里嫩，一咬开都是海绵一样的小孔，那时候觉得好神奇，爸爸管它叫豆腐泡。后来我知道，就是上海的油豆腐，味道却不似从前。
今天做的椒盐脆皮豆腐在好多餐馆里都有，大嘴港式茶餐厅、、翡翠餐厅、大蔬无界......，因此也说不上是属于创意菜还是粤菜。
选择日本豆腐，是因为它老嫩适中，外脆里嫩的口感极佳。

用料  

椒盐脆皮日本豆腐的做法  

1. 实践下来，还是这个豆腐做出来的最好吃

2. 豆腐切方块，筛入天妇罗粉（或淀粉）、椒盐，轻轻地让豆腐裹上薄薄一层粉，不要太厚，锅热油，一块块放入豆腐

3. 炸至浅黄色，捞出。
   待油温再次升高，复炸至金黄色。装盘

4. 这个菜要趁热吃，建议在一餐的最后做这道菜。