豆腐虾皮鸡蓉丸
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软嫩的豆腐不仅适合红烧清蒸,还可以试着包成丸子,不仅可以让丸子的口感更加软嫩,而且豆腐丰富的钙质也可以给这道美食加分不少。今天分享一道可口的小丸子,用南豆腐和鸡腿肉搭配起来,口感非常不错。另外,虾皮的加入不仅让营养更加丰富,同时替代了调味品,也让这道丸子更加健康!
用料
南豆腐(嫩豆腐) | 50g |
鸡腿 | 1只 |
玉米淀粉 | 5g |
干虾皮 | 4g |
生姜丝 | 2g |
豆腐虾皮鸡蓉丸的做法
虾皮用清水泡软。
细细切碎。
鸡腿肉先沿着骨头方向剪开。
挑断腿部的跟腱,抽出腿骨。
把富含油脂的鸡皮剥掉。
鸡腿肉切成小段。
倒入搅拌碗中,加入生姜丝,腌制20分钟去腥。
烧一锅水,把南豆腐放入焯约1分钟,去除豆腥味。
南豆腐即嫩豆腐、石膏豆腐,因为质地比北豆腐(老豆腐)更为绵软,做丸子的口感会更加软嫩。把豆腐和鸡肉,倒入料理机中,打成细腻的泥糊。
倒入搅拌碗中,加入虾皮碎和玉米淀粉。
淀粉的加入可以让丸子更易成型,不会在煮的时候散开。虾皮本身是天然的调味料,不过如果给大一点的宝宝尝试的话,可以根据月龄和口味需求,再适当加盐调味。用筷子搅拌至上劲。
重新烧一锅水,水开后转小火。
手部打湿,防止粘连。
取适量鸡肉泥团成丸子的造型。
轻轻倒入汤锅中,小火煮至丸子定型。
注意全程保持小火,避免丸子散开。小火继续煮约5分钟,等一个个都浮起来,就可以享用咯~
一次吃不完的,可以沥干密封后,冰箱冷冻起来,两周内吃完。
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