【腐皮虾卷】
来源:菜肴屋 阅读:2.04W 次
办公室一同事说贼馋潮汕的美食,正在整理攻略,准备国庆就出发!
找了另几个潮汕同事询问吃啥最特色,讲了半天牛肉火锅、生腌、白粥佐菜、鱼丸牛丸、肠粉、粿条汤…
但我见她们半天都没聊着腐皮虾卷,只好做出来介绍介绍,它也是个特色哦~
用料
去皮五花肉 | 400g |
马蹄 | 230g |
干虾米 | 40g |
蒜苗粒 | 30g(去蒜苗白用) |
青葱粒 | 25g(取青葱白用) |
五香粉 | 1.5g |
白胡椒粉 | 1.5g |
花椒粉 | 1.5g |
盐 | 5g |
鸡粉 | 2g |
白糖 | 3g |
鸡蛋 | 2个 |
面粉 | 80g |
腐皮 | 3张 |
【腐皮虾卷】的做法
去皮五花肉切粒,马蹄切丁备用,干虾米用冷水泡软
将五花肉粒、马蹄丁、干虾米、蒜苗粒、青葱粒、五香粉、白胡椒粉、花椒粉、盐、鸡粉、白糖倒入大碗中,用手抓拌均匀
磕入两个鸡蛋拌匀,再少量多次加入面粉抓拌至比较黏糊的状态
*这里面粉我用了80g,具体得看鸡蛋的大小来增减用量哦将一张腐皮放在案板上,喷少许清水将其稍微软化,勺入适量的馅料,然后卷起
*卷的时候将两端向内折,不要漏馅咯卷好之后放入垫有屉布的蒸盘中,热水上锅大火蒸15分钟,蒸好后趁热取出晾凉后,切块或切片即可
蒸好后可以直接吃,也可以切薄片用油煎香吃哦
小贴士
1.腐皮尺寸:28cm*30cm,卷好的尺寸:长25cm*高2.5cm
2.此菜谱可以做3条腐皮卷哦
3.五花肉尽量选肥瘦相当的,这样吃起来口感会好一些哦
大家都在看
最近更新