土豆虾皮肉卷

口感细腻的蒸肉饼，相信无论大人孩子都喜欢吃。今天分享的这道有着黄金外皮的美食，用细腻柔软的土豆来搭配前腿肉，可以给肉质带来更加香嫩的口感，蒸好的肉饼不仅柔软不柴，而且吃着一点都不腻。再搭配上虾皮、葱花等食材，即使不加盐，宝宝也能吃得分外开心~

用料  

土豆虾皮肉卷的做法  

1. 虾皮提前用清水泡软。

2. 土豆去皮切小块。

3. 冷水上锅，水开后大火继续蒸15分钟。

4. 细细剁碎。

5. 蒸熟的土豆趁热捣泥。

6. 倒入肉馅中，加入虾皮、葱花、淀粉和生抽。
   因为加了虾皮和调料的缘故，这里我就没有额外加盐了。如果大孩子或者大人吃，可以根据年龄和口味适当加盐。

7. 用手充分拌匀。

8. 搅拌碗里打入3个鸡蛋，充分打散。

9. 热锅，锅底均匀刷上薄油。

10. 摊入鸡蛋液后，开小火。
    可以握住锅柄轻轻晃动，尽量让蛋液铺平底部。蛋液请根据锅底大小调整用量。

11. 小火煎至蛋液完全凝固，盛起备用。

12. 将肉馅填入。

13. 用小勺将肉饼压成方形。

14. 把蛋皮四面包起。
    包的时候要稍稍按压紧实，蒸出来的肉饼才不会和蛋皮分离得太厉害。

15. 收口朝下放入蒸锅。

16. 大火烧开后，转中火继续蒸30分钟。

17. 关火，等水蒸气回落后揭盖，切成小块就可以开吃咯~