【九宫格牛油火锅】自制火辣辣的锅底，在岁暮天寒的冬日，尝一尝这沸腾的人间烟火味

火锅起源于民间，《韩诗外传》中记载，古代祭祀或庆典，要“击钟列鼎”而食，宋人林洪在其《山家清供》中提到吃火锅之事，即其所称的“拨霞供”。

用料  

【九宫格牛油火锅】自制火辣辣的锅底，在岁暮天寒的冬日，尝一尝这沸腾的人间烟火味的做法  

1. 土鸡焯水后加水与葱、姜片同煮四个小时；

2. 各种辣椒要煮十分钟剁成糍粑辣椒，香料用热水泡起来，草果要敲碎，下锅前捞出控干水分，花椒要用白酒泡一下；

3. 牛油炒化，烧7成熟，加葱姜蒜爆干爆香；

4. 加入糍粑辣椒，豆瓣酱及豆豉，加入香料继续炒，加冰糖醪糟；

5. 加入白酒以及泡过白酒的花椒；

6. 倒入九格宫加高汤；

7. 九宫格牛油火锅就做成了。