豆苗鱼羹

春天是各种豆类新鲜上市的季节。而豌豆，自打发芽开始，便为人类的餐桌提供了一道绝佳的食材——豆苗。这种青翠幼嫩的幼芽还未来得及吐出豆荚，正是汁水丰腴，爽脆可口的时候。配上嫩滑的鱼肉和豆腐，稍加勾芡，无须过多的调料，便可以把春的味道收入心田里。

用料  

豆苗鱼羹的做法  

1. 生姜切丝。

2. 切葱段。

3. 洗净去干净内脏的鲈鱼两面抹盐。
   其他鱼都行，不过要尽量避免小刺多的鱼种，否则挑刺是个困难而充满风险的过程。

4. 鱼肚里塞入葱段。

5. 鱼身撒上姜丝。

6. 冷水入锅，水开后大火蒸15分钟。

7. 南豆腐切小块。
   关于豆腐的分类，可以在后台回复’豆腐‘进行查看。

8. 把蒸好的鱼取出。

9. 夹出鱼肉。

10. 鲈鱼除了鱼骨外，小刺几乎没有。不过也要仔细捏一遍，发现小刺了就挑出。

11. 豆苗焯水约15秒。

12. 捞出后过下凉水，可以保持鲜翠的颜色。

13. 沥干水分后待用。

14. 烧一锅水。

15. 水开后倒入豆腐块，煮约2分钟。

16. 接着把鱼蓉倒入，继续煮约2分钟。

17. 加入豆苗。

18. 调一碗淀粉水做芡汁。

19. 把芡汁倒入汤锅里，煮至汤汁浓稠。

20. 调入盐，即可出锅。

小贴士

工具：汤锅、蒸锅
熟练耗时：40mins
参考月龄：1岁及以上
适合对象：对以上食材不过敏的宝宝