上汤鱼腐滑豆苗（鱼面筋）
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非常简单，菜汤融入了鱼丸和豆苗的鲜香。所以鱼面筋的质量很重要。
其实这是复刻了我最喜欢的一家餐馆（之一）里我最喜欢的一道菜，没想到这么简单而且和餐馆一样好吃…
用料
| 豆苗 | |
| 半成品鱼面筋 | |
| 盐 | |
| 植物油 |
上汤鱼腐滑豆苗（鱼面筋）的做法
锅中小火加油烧热后（可以放一点蒜炸一下，不放更清淡）放入鱼面筋炒一会儿
![上汤鱼腐滑豆苗（鱼面筋）的做法步骤图 第2张]( "上汤鱼腐滑豆苗（鱼面筋）的做法步骤图 第2张")
开大火，加半碗水，差不多几秒烧开后加洗净的豆苗，让它们搅拌入水。煮1分钟（豆苗看起来熟了就行）关火，加盐搅拌出锅。
![上汤鱼腐滑豆苗（鱼面筋）的做法步骤图 第3张]( "上汤鱼腐滑豆苗（鱼面筋）的做法步骤图 第3张")
小贴士
加豆苗后，不盖盖子或者只盖一次盖子，这样可以保持豆苗颜色翠绿
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