苗鱼

苗鱼是湘西苗族人家的家常菜，其实就是用青椒炒鱼，曾经在湖南吉首吃过一次，念念不忘，凭印象做了一次，很赞，好吃的下饭菜。

用料  

苗鱼的做法  

1. 草鱼切段，加盐和料酒腌制三到四小时

2. 锅底热油，鱼下锅炸至金黄，正宗的苗鱼是大块鱼慢慢煎至金黄的，怕麻烦就直接炸了。

3. 锅留底油，把切成段的青椒下锅炒熟，加盐和鸡精调味，把炸好的鱼放进辣椒里翻炒，放少量水，煮至汤浓稠，加适量生抽，姜粒葱粒，即可出锅。