冷冻也不会折的切面
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刀切面的储存一直困扰着我,每次做好切面吃不完会放冰箱冷冻保存,等要吃的时候,从冷冻室拿出来一看,大部分切面都折了,而且,碎了不少,咋办呢?想个法子试试,结果,效果不错,完美的解决了切面冷冻保存完整,欢迎厨友和老师们多多指导🌷🌷🌷🌷
用料
中筋面粉 | 1000克 |
鸡蛋 | 2个 |
盐 | 2克 |
水 | 适量 |
冷冻也不会折的切面的做法
取1000克中筋面粉,加入2个鸡蛋和无碘海盐
压面机反复压面,手揉也可以,就是时间长点儿,面团一定要紧实且光滑
压成面条
压好面条多放些干粉,防止面条粘在一起
蒸锅烧水,开锅后把切面放屉上蒸3分钟
蒸好取出晾凉,分包冷冻。
小贴士
蒸的时候,切面一次不能放太多,少量多次的蒸。和面的水量不能固定,厨友们按自家面粉吸水量不同,看面团状态,酌情添加。
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