千层肉松酥

配方在步骤一图片里，懒得输入了😊

用料  

千层肉松酥的做法  

1. 油酥包油纸擀成方形冷藏一小时
   油皮擀成油酥两倍大小，同样冷藏一小时

2. 肉松馅材料一起搅匀备用

3. 皮包酥四折两次，没有基础就参考小包酥，蛋黄酥的做法。
   
   不明白的参考下厨房其他开酥教程

4. 摊平在桌面上，擀薄到1-2毫米，如图沿宽切6厘米。挤肉松馅。从最下面一根开始卷，底部接口处擀薄，可接口处刷蛋清利于沾合，卷起。

5. 切断

6. 摆盘。刷蛋黄，洒芝麻

7. 烘烤温度参考180/150，15分掉头加10分钟左右出炉放凉。

8. 完美层次

小贴士

不明白留言
油皮与油心打好都修整成方形，冷藏一小时。
四折第一次擀压完成后再四折，冷藏松弛二十分钟以上进行二次擀开，否则必然裂边。
四折一次后必须冷藏松弛，否则可能层次不清晰。