肉丝炒粉（广丰粉干）

用料  

肉丝炒粉（广丰粉干）的做法  

1. 浸泡粉干：提前半天把洋口粉干整片浸泡在温水中。
   煮软粉干：把浸泡好的粉干捞出，锅中注入冷水，粉干放入，煮沸3-5分钟，让粉干完全软化，捞出沥干水分。

2. 包菜切小片，生姜切丝。

3. 青红辣椒切丝

4. 肉丝中加入生粉、生抽、黄酒、少许盐，搅拌均匀。

5. 1.油锅八分热，下肉丝翻炒；
   2.肉丝变色后下包菜片、姜丝、青红辣椒丝翻炒；
   3.放入粉干翻炒，放入酱油上色，加少许盐；
   4.沿锅边滋少量水，待水焖干后放入葱花起锅。

小贴士

1.粉下锅后不要频繁翻炒，容易铲断粉，只要保证不粘锅即可。
2.放入酱油后最好能颠下锅，让粉色泽均匀些。