清蒸斩三刀

斩三刀，学名：花尾唇指䱵，唇指䱵科。一种很难遇到的稀有品种。相遇是一种缘分。适合清蒸、红烧、酱烧、焗焖，烧烤。南方有些地方是带鳞烹饪。烹饪好，用筷子掀掉表层鳞片，直接吃肉。

用料  

清蒸斩三刀的做法  

1. 斩三刀收拾干净，沥干水份，改刀，盐、白胡椒粉、姜片、料酒拍打静置腌一下。

2. 水开，隔水蒸6-7分钟，倒掉盘中水，摆个香葱段，浇葱油，淋生抽或蒸鱼豉油、味极鲜都可以。

3. 肉质鲜嫩。厨房小白也能搞定的事情👌