火腿清蒸刀鱼
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欢迎来到Red‘s厨房，今天教大家一道江鲜的做法，张家港名菜，火腿蒸刀鱼，希望大家试着做做看.
用料
| 葱 | 2根切末备用 |
| 盐 | 少许 |
| 姜 | 3片切丝 |
| 刀鱼 | 4条 |
| 料酒 | 2勺 |
| 火腿 | 3-4片切丝备用 |
| 白萝卜 | 切丝备用 |
火腿清蒸刀鱼的做法
菜场挑选新鲜的刀鱼，主要看鱼鳃辨别新鲜程度
![火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
回家用净水去内脏洗净，记得不要刮鱼鳞，以便保留鱼原有的脂肪，撒少许盐巴腌制20mins
![火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
把火腿和白萝卜分别切丝
![火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
完事后待用
![火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
把洗净的刀鱼整齐摆放至大碟中，白萝卜丝铺火腿丝下面
![火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
将姜丝葱段铺两侧
![火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
开大火盖盖子蒸4-6分钟
![火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
蒸好鱼后，去原有姜丝葱段，淋少许蒸鱼豉油，撒上姜末和葱末装饰，最后淋上热油
![火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
上桌，开吃，味道鲜美🙆♂️
![火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "火腿清蒸刀鱼的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
小贴士
提示：刀鱼一般在清明前一个月，节后鱼骨会变硬，所以建议3月初购买
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