泡椒小河虾

推荐喜欢麻辣口味的朋友，泡椒的爽辣与河虾的鲜香充分结合！值得一试！

用料  

泡椒小河虾的做法  

1.  将虾头去掉，清理干净肠道的便便，清洗沥干备用。  
    

2.  倒适量油入锅直到油温较高，倒入沥干的河虾，加两勺料酒后爆炒直到河虾变为金黄色，滤油，起锅备用。

3.  将泡椒、大蒜切粒，泡姜切丝。开大火，油锅中倒入泡椒、泡姜、大蒜、花椒翻炒，约2～3分钟。炒出香味后倒入河虾，加入少许老抽上色，洒少许白糖调味，大火翻炒直到炒出香味，约5分钟。

4. 加入适量盐和味精，起锅。

小贴士

1、虾头抠掉后要冲洗干净排泄物。
2、泡椒、泡姜、大蒜稍微多一点，炒出的虾才更入味。
3、炒虾的时候要不断翻炒，时间稍微长点，让佐料的香味充分溢出。
4、老抽和糖的量要适宜，起到调色和调味的作用。