牛鞭【药膳牛宝羹】

出品汤汁浓厚，滋补佳品。

用料  

牛鞭【药膳牛宝羹】的做法  

1. 洗净牛鞭后，冷水下锅，焯掉水沫。……牛宝解刀，类似于猪腰花打花刀切小段。……起锅烧油，放少许盐，姜片，白酒暴香，放水烧开（稍微多放一点水，作为以后收汁），放少许生抽调色。……水开后放入小高压锅，加入黄芪、当归、党参（大户人家可以直接买汤料包，记得包内枸杞拿出来等会放），大火上气5分钟，转小火15分钟（根据切段大小调整时间）……打开锅盖继续大火收汁，放入枸杞、红枣……也可以放山药、胡萝卜（切小块容易熟也美观）……

2. 盐调味，出锅（大户人家可以撒葱花）

小贴士

牛宝焯水后解刀更方便，火候时间根据牛宝解刀大小决定，药膳配料一定不要太多，不然药味会盖过牛宝的香味，影响口感。