红烧牛鞭
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用料
牛鞭:一根 | |
香菜:1根 | |
朝天椒:3根 | |
生姜片:2片 |
红烧牛鞭的做法
牛鞭切段
(牛鞭上面的皮膜可以简单用厨房剪子去一下,主要是怕上面粘有脏东西)把切好的牛鞭冷水下锅,开锅后转小火,焯水10分钟左右捞出
牛鞭捞出后,沿尿道孔剪开,撕去尿道(用指甲撕去或者勺子的顶端就可简单刮掉)
牛鞭切鞭花,切薄片不切断即可 (此步也可以略过)
热油之后,辣椒和姜片爆香,加入牛鞭、生抽、老抽、香叶、桂皮、八角、花椒,煸炒2-3分钟上色。
加入热水、葱结。煲一个半小时左右。
收汁之后就可以捞出啦!~
小贴士
牛鞭煲的时间可以根据喜欢的口感来定,时间越长越软嫩,时间越短越Q弹。
但是至少煲1个小时。
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